Nguyên liệu

1kg cùi dừa

400g đường

Cách làm

1. Dừa mua về gọt bỏ vỏ nâu, rửa sạch và bào sợi hoặc thái mỏng. Mình mua dừa bào sẵn nên đem về chỉ việc rửa.
2. Dừa rửa vài lần đến khi nước trong thì vớt ra để ráo. Sau đó đổ đường vào dừa và trộn đều. Ngâm từ 2 tiếng đến qua đêm đến khi dừa trong lại.
3. Bật bếp ở lửa vừa. Cho dừa đã ngâm đường và chảo, đun đến khi nước đường kẹo lại thì vặn nhỏ lửa, đảo liên tục đến khi đường kết tinh, dừa khô lại là được.

Ngâm dừa với đường đến khi dừa trong lại

Sên dừa ở lửa nhỏ nếu bạn tranh thủ làm công việc khácDừa bắt đầu kẹo lạiĐường kết tinh lại và bong ra khỏi dừa

Lưu ý:

• Nếu thích pha màu, bạn có thể cho các loại nước màu thiên nhiên (lá dứa, chanh leo, củ dền…) ở bước ngâm dừa.
• Dừa non khá mềm nên không thể bào sợi. Nếu bạn chọn loại dừa này thì xắt khúc vuông hoặc miếng dày cỡ 0.5cm.
• Bạn có thể bỏ bỏ thêm sữa hoặc vani để mứt dậy mùi thơm.
• Sên mứt không cần quá tỉ mẩn. Nếu bạn không có thời gian, có thể để lửa nhỏ từ đầu và tranh thủ làm những công việc khác, thi thoảng đảo qua một chút là được. Nhưng nếu bạn rảnh và mới làm, hãy đứng canh từ đầu đến cuối nhé.
• Với chảo cỡ vừa dùng trong gia đình, chúng ta nên chia làm 2 mẻ để dễ sên và hạn chế khả năng bị cháy nhất có thể.